UNE FOURCHETTE AU JARDIN


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Attention ! invasion de courgettes !

p1010297.jpgDébut mai, j’ai soigneusement installé au potager mes pieds de courgettes : longues et rondes. Et maintenant, c’est parti ! Avec la chaleur les pieds se sont développé très vite, les fleurs se succèdent, et c’est l’invasion…Il ne faut pas tarder à les cueillir, sauf si vous voulez une inscription dans le livre des records; ou alors pour faire uniquement de la soupe. Après, le mieux est de les garder au frais, le temps de savoir à quelle sauce vous allez les manger. Au choix en ratatouille classique, en velouté avec une petite touche de curry et de crème, sautées à la poêle avec de l’ail, de l’huile d’olive et du romarin, en beignets, en purée, façon gaspacho glacé avec du piment, farcies, en tarte…

Ma tarte aux courgettes 

Il vous faut pour la garniture :

  • 3 ou 4 courgettes, suivant la taille
  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • sel et poivre
  • piment d’espelette
  • huile d’olive

Pour la pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre salé
  • 1 jaune d’oeuf.

Préparer la pâte brisée, en foncer un moule à tarte. Couper les courgettes en fines lamelles, les blanchir 5mn, puis les égoutter. Préparer l’appareil en fouettant la ricotta avec les oeufs, le sel & poivre et le piment. Répartir les courgettes sur la pâte, verser l’appareil. Cuire environ 40mn à 180°. Servir tiède avec un filet de bonne huile d’olive et une pincée de piment d’espelette.

 

 


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