UNE FOURCHETTE AU JARDIN


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Petits encornets à l’espagnole

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Direction le poissonnier, il faut des encornets frais, et surtout de petite taille, c’est bien plus tendre.

La liste des courses:

  • 1 kg d’encornets
  • 250 g de riz à paella
  • 1dl huile d’olive
  • 1 oignon émincé tout fin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 piments de cayenne
  • olives noires & vertes
  • 1/4 l vin blanc type sauvignon
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • laurier, safran

Dans une sauteuse faire frire les oignons dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter les encornets nettoyés, lavés et séchés. Dès qu’ils sont fermes, ajouter le riz. Saupoudrer avec 1 pincée de safran, mettre le laurier, l’ail haché et le piment. Ajouter 3 càs de concentré de tomates, mouiller avec le vin + 1 eau chaude à hauteur.

Cuire 25 à 30mn, ajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !

En saison, on peut ajouter des tomates cerises, c’est encore meilleur. Ajustez le piment en fonction de vos papilles.

 


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