UNE FOURCHETTE AU JARDIN



P’tites brioches dorées

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Nous sommes dimanche. Il est 9h, on voir le soleil filtrer à travers les volets, et une bonne odeur de brioche et de café vient me chatouiller les narines……Florence ! Réveille toi, la brioche il faut la faire!

J’ai essayé plein de recettes pour la brioche, je m’approchais du résultat, mais ce n’était jamais parfait, jusqu’à ce que je fasse la recette de Dorian, légèrement adaptée. Et là, tadaaa! Comme chez mon boulanger.

Pour 12 briochettes:

  • 300g de farine
  • 50g de sucre
  • 15g de levure de boulanger fraiche
  • 1càs de lait tiède
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer
  • 100g de beurre
  • 1/2 càc sel

Délayer la levure dans le lait. Mettre dans le bol du robot équipé du crochet la farine, les 3 oeufs, la levure, le sucre et le sel, et pétrir 4mn. Ajouter ensuite le beurre par petits morceaux au fur et à mesure, pétrir 6 mn.

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Laisser reposer et gonfler la pâte recouverte d’un film dans un endroit tiède sans courant d’air pendant 2 h. Rabattre ensuite la pâte pour chasser l’air, la verser dans la plaque à briochettes, et laisser de nouveau monter 2 h, la pâte doit menacer de déborder.

Cuire à four moyen (180°C) 25mn.

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Je les ai fait cuire la veille au soir, mais vous pouvez aussi laisser reposer la pâte toute la nuit, et faire lever le matin, pour les cuire au dernier moment. Personnellement, j’ai préféré l’option grasse matinée – brioches prêtes à dévorer !


  1. weill écrit:

    hello me revoila, si toi tu a reussi a faire ce que moi j’essais depuis très longtemps a faire, a savoir le gout de la brioche comme chez le boulanger,après avoir fais d recettes et d recettes, j’étais arrivé au presque gout ,mais pas encore au top. alors je v tester la tienne; mais encore une fois, je suis sur que sa va etre topppp !alors je v me mettre a mes fourneaux et a mon tablier; merci.
    ingrid.

    Citer | Posté 17 février, 2012, 19:20

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