UNE FOURCHETTE AU JARDIN


  • Accueil
  • > Archives pour décembre 2011

Les macarons – épisode 2

p1040311.jpg

Comme je suis une fille têtue, ceux qui me connaissent ne diront pas le contraire, j’ai décidé de refaire des macarons. Je me suis au préalable équipée : kit maastrad (génial) avec tapis en silicone avec les formes, poche & douilles, livret de recettes, j’ai acheté 2 plaques de cuisson en plus de celle que j’avais…pour la fameuse collerette ! J’ai fait une descente chez G. Detou à Paris : sucre glace spécial, poudre d’amande très fine, colorants…J’ai trouvé une recette de macarons aux biscuits roses de Reims, garnis à l’abricot et à la rose, que j’ai légèrement adaptée.

p1040307.jpg

Pour réaliser ces petites douceurs, il vous faut :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 210g de sucre glace
  • 85g de poudre d’amandes
  • 5 biscuits de Reims réduits en fine poudre
  • 30g de sucre en poudre
  • 150g d’abricots au sirop
  • 50g de confit de rose
  • 1 càs vitpris

On commence par préparer la gelée d’abricots, en faisant compoter les abricots avec le confit de roses et un petit peu d’eau environ 15mn, ajouter le vitpris et cuire encore 2mn. Laisser refroidir.

Mixer très finement le sucre glace avec l’amande, mélanger avec la poudre de biscuits roses. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre, et le colorant (j’ai mis une pointe de rouge et une pointe de orange). Mélanger les poudres avec les blancs, doucement, jusqu’à ce que ça forme un ruban en retombant. Mettre dans la poche avec une douille lisse.

p1040308.jpgp1040316.jpg

Faire des petits tas espacés, et laisser à température ambiante 1h minimum. Cuire à four doux (140° pour le mien) 15mn environ selon la taille. Garnir de gelée de fruits lorsqu’ils sont complètement refroidis, et coller 2 par 2.

Ils étaient très bons, l’abricot et la rose se marient bien. Et je les ai trouvés jolis, mes macarons du second tour! Les prochains ? Ce sera chocolat !

p1040312.jpg

recette trouvée sur puregourmandise.com


Triple champion du monde |
Licoeur |
mgrizard |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | bouchane
|
| Commerciaux du Sud-Ouest