UNE FOURCHETTE AU JARDIN


Tarte chocolatissime

C’est dimanche, et j’ai une envie de chocolat…et tout le monde sait bien que le chocolat, ça ne peut pas attendre ! Alors ce sera la recette de la tarte au chocolat de l’école Valrhona.

Tarte chocolatissime dans Gourmandises sucrées 040

Pour la pâte : 60g de beurre mou, 1 pincée de sel, 40g de sucre glace, 50g de poudre d’amandes, 1 petit oeuf (ou 1/2 gros), 30g + 90g de farine.

Pour le biscuit chocolat : 30g de couverture Caraibe, 10g de beurre, 1 oeuf, 10g de sucre en poudre.

Pour la ganache : 180g de couverture Caraibe, 200g crème entière liquide, 30g de beurre.

On commence par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf les 90g de farine. Lorsque c’est homogène on ajoute ces 90g de farine, pétrir très rapidement et mettre au frais dans du film30mn. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ça colle ! Cuire à blanc à four 160°c .

On va ensuite faire le biscuit chocolat : faire fondre le chocolat et le beurre. Monter le blanc d’oeuf avec le sucre, ajouter le jaune en fouettant, puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Etaler sur une plaque silicone , du diamètre intérieur de votre moule à tarte. Cuire à four 180°C environ 12 mn. Laisser refroidir.

La ganache ; faire bouillir la crème, puis verser 1/3 sur le chocolat, en mélangeant bien, recommencer 2 fois. La texture doit être bien lisse et brillante. Ajouter le beurre en petits morceaux, bien mélanger et mettre au frais.

Montage : Couler la moitié de la ganache dans le fond de tarte, placer le biscuit chocolat, puis verser le reste de ganache en lissant bien. Mettre au frais minimum 2h et dégustez avec un vieux Maury…..

041 dans Gourmandises sucrées


La fête des jardiniers

La fête des jardiniers dans Du côté du potager... st-jean-2012

Le weekend prochain a lieu la fête des plantes vivaces à Saint Jean de Beauregard. Une aubaine pour tous les amateurs de belles plantes, les curieux de nouveautés, les mordus de potager…C’est l’occasion de découvrir des plantes de qualité, originales, de parler avec les producteurs, et de glaner de précieux conseils. La liste des exposants est impressionante, il y a aussi de la déco, des ateliers, et un stand où vous pouvez venir avec un échantillon de votre plante malade, pour un diagnostic de pro.

Avec ce beau soleil de printemps, j’ai la binette qui me démange, et j’ai des envies de changement, d’aménagement (comme tous les ans !) et je compte bien trouver mes futures pensionnaires lors de cette belle manifestation. Je vais notamment aller fureter du côté des plantes d’ombre, pour garnir mon coin de jardin où rien ne pousse. Cela ne peut plus durer ! J’ai repéré un producteurs d’hostas, ça me tente bien. 

En attendant, demain on attaque la rénovation de la pelouse – ou plutôt de l’herbe à vache qui pousse tant bien que mal parmi les pissenlits et le trèfle!

 

A bientôt avec les photos de la fête des plantes!

PS : si vous voulez gagner des entrées gratuites pour la fête des plantes, allez tenter votre chance au jeu organisé par Grelinette.


La tarte de biquette aux pleurottes

Ah tu sortiras biquette, biquette, ah tu sortiras de ce chou là! Pas de chou, mais des pleurotes, dans cette tarte délicieuse et parfumée, aux accents des bois.

Il vous faut : 300  g de pâte feuilletée, 2 fromages de chèvre type chavignol, 250g de belles pleurotes bien fermes et charnues, 100g de crème fraiche, 3 oeufs, 1 échalotte, 30g de beurre, 1 petit verre de vin blanc, 2 branches de thym frais, sel et poivre.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les échalottes. Ajouter les pleurotes nettoyées et coupées, cuire 2mn. Verser le vin, cuire 5mn puis laisser refroidir à découvert.

La tarte de biquette aux pleurottes dans Tartes, terrines & cakes salés P1040361

Pendant ce temps battre les oeufs avec la crème, ajouter le thym effeuillé, le jus de cuisson des pleurotes, saler et poivrer.

Foncer un moule à tarte avec la pâte en laissant dépasser les bords, disposer les pleurotes, les crottins coupés grossièrement, puis l’appareil. Rabattre la pâte légèrement.

Cuire 25mn à four chaud, et dégustez avec une belle salade et un verre de Reuilly blanc.

Bon appétit !

P10403651 dans Tartes, terrines & cakes salés


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